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南乳扣肉怎么做好吃 南乳扣肉的做法

南乳扣肉这道菜是不长见到的,听这个名字就觉得很好吃,感觉吃过这道菜的人应该不多,下面就来了解了解南乳扣肉怎么做吧。

南乳扣肉怎么做好吃

食材:猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克。味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。

1、五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出。

2、趁热在皮上抹上酱油,上色之后晾干,皮向下放入热油锅里炸上色。

3、捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),控干水分,然后改成四毫米厚的大长片。

4、芋头切成片,用花生油炸熟备用。

5、南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。

6、起锅点火, 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒,再放入五花肉炒片刻,然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖,待汤开后,转小火烧烂。

7、把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。取出碗时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

南乳扣肉的做法

食材:油适量、老抽30ml、腐乳20g、生菜50g、小葱20g

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2、锅内烧开水,放入整块的五花肉,将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟),五花肉变硬捞出。

3、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

4、锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片,将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面,用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

5、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右,锅内剩油,下冬菜翻炒熟,将炒好的冬菜放在肉的上面,上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。

南乳扣肉是哪里的菜

南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴,属于粤菜。肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。这个菜做起来还是比较简单的,大家在家没事的时候可以尝试一下。

做南乳扣肉的技巧

1、 买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了。

2、 做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀。

3、 扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分。

4、 扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮。

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