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莲藕排骨汤的功效与营养 莲藕排骨汤的做法

现在正是新藕上市的季节,何不买点藕在买点排骨做莲藕排骨汤呢!下面我们来看看莲藕排骨汤有什么样的功效吧!

莲藕排骨汤的功效与营养

第一种,具有清热凉血的作用,可以清除人体内多余的热毒,用来治疗肝火旺盛或者是肺火旺盛有着良好的功效,可以用来治疗肺热造成的咳嗽
第二种,有通便排毒的功效,可以排出人体内多余的甘油三酯和胆固醇
第三种,具有补血益气的功效,可以提高人体的造血功能,用来治疗贫血


莲藕排骨汤的做法

猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
熄火后捞出葱段和姜片不用。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时,多则一通宵。浓浓的香味儿,四处飘散。


莲藕排骨汤莲藕要焯水吗

莲藕是需要提前浸泡在水里面的,莲藕不进水的话,它里边含有许多淀粉物质,会让汤变得非常的粘稠,口感不好。


莲藕排骨汤是哪里的特产

莲藕排骨汤是湖北菜,虽然这个菜全国各地都有,但是湖北盛产品质很好的莲藕,湖北人也最爱炖莲藕排骨汤,所以莲藕排骨汤是湖北特色菜品。

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