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新藕什么时候上市 新藕和老藕有什么区别

现在看到市面上已经有卖新藕的了,这个时候是新藕上市的时候吗?要是买藕的话怎么区分新藕和老藕呢?

新藕什么时候上市

莲藕的收成分为两次,第一次收获是入秋,此时的莲藕鲜脆可口;而年底是吃莲藕的最佳季节,那时的莲藕经过了莲花开放,口感更粉糯。

新藕和老藕有什么区别

1、颜色区别
判断老藕和新藕,可以先看一下它们的颜色,一般老藕的颜色比较深,多呈米黄色,而新藕的颜色比较浅,颜色偏白。
2、藕丝区别
将莲藕掰断,一般老藕的丝很多不易断,而新藕的丝比较少,容易拉断;另外老藕的个头相对比较大,新藕的个体比较小。
3、藕节区别
判断老藕和新藕还可以看一下藕节间距。藕节和藕节的间距越长,表示莲藕的成熟度比较高,口感也会更加松软。
4、营养价值区别
老藕具有清热润肺的功效,在夏天用老藕来煲汤,能够起到降火的效果,还起到一定开胃的功能。而嫩藕,煮熟了吃时,它也有健脾开胃的功能,老人吃的话也可以延年益寿,食用效果非常明显。


新藕有几节

一般是3到5节,最长的我见过7节的,不过每节的长度很短。


新藕是粉藕还是脆藕

1.看形状和尝口感:如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,说明淀粉含量高,口感绵甜软糯粉润。是面藕适合做煨汤。又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。掰一小块生藕尝尝,如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分,也就被称为粉藕,口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量,因此被称为脆藕。
2.看表皮看藕孔:从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。通过藕孔也可以分辨出是粉藕还是脆藕,将藕切开后会出现藕孔,我们就可以比较藕孔的多少来区分了,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
3.看藕丝:莲藕最大的一个特色就是藕丝,脆藕口感爽脆,吃起来带着阵阵藕断丝连的感觉;面藕吃起来很面,淀粉含量多,有少许土豆的口感。将掰开的莲藕观察藕丝,脆藕的藕丝要多于粉藕。

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